冷水。先把雞蛋用冷水清洗干凈。然后直接冷水下鍋，水開后煮8分鐘左右，然后關(guān)火燜5分鐘（也可以直接煮10分鐘）。這樣不僅雞蛋不容易煮破皮，剝開皮后，里面蛋黃的顏色是金黃色的。如果不喜歡吃純熟透的，只需要煮6分鐘左右，蛋黃是一半的糖心。要是煮7分鐘左右，蛋黃是微微凝固，或者略帶一點點糖心。大家可以根據(jù)自己的口感喜好，決定煮的時間。但是不論煮幾分鐘，都是冷水下鍋，水開后計算時間的。