增加營養：雞蛋的營養價值很高，其中的蛋白質含量非常豐富，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，也是構成白血球和抗體的主要成分，吃雞蛋對于提高免疫力有很好的幫助。提升口感：發糕放雞蛋能增強紅糖發糕的穩定性，使其不塌陷，在保持十分松軟口感的同時，還依然富有嚼勁和韌性。提升香味：雞蛋中含有豐富的蛋白質、氨基酸等，和發糕一起蒸出來，聞著非常的香，能提升發糕食用的風味以及其營養價值。