看外觀：完好的菠蘿蜜肉，其外觀干爽不濕粘、按壓軟硬適中，不糜爛，表面有光澤不發黑長毛、無奇怪顏色，而壞了的菠蘿蜜肉軟爛流水，長有黑斑，細毛等都是變質發霉的現象。聞氣味：好的菠蘿蜜果肉芳香濃郁，而壞的菠蘿蜜肉可帶有發酵酒味、腐爛臭味、霉味等奇怪氣味。嘗味道：好的菠蘿蜜肉其味道十分甘甜，跟蜜一樣，但壞了的菠蘿蜜肉味道發苦、發酸、青澀難吃。