1、看外觀：壞了的平菇表面不僅會有顏色改變，還可能帶有霉菌，出現腐爛現象，摸著還有軟爛感。2、聞味道：新鮮的平菇有股淡淡的菇香味，而壞了的蘑菇就會散發霉味、臭味等異味。平菇在生物分類學中隸屬于真菌門擔子菌綱傘菌目側耳科側耳屬，其是栽培廣泛的食用菌，含豐富的營養物質，每百克干品含蛋白質20-23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。