可以。蘆筍其中含有的硝酸鹽含量比較低，在蘆筍削皮后第二天還是能吃，一般不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。但建議蘆筍削皮后立即烹飪食用，雖然蘆筍本身不會產(chǎn)生什么危害，但經(jīng)過一夜放置和其外層保護(hù)殼削去，其中大量水分會流失，營養(yǎng)物質(zhì)也會有一定減少。口感會變差，吃起來沒有新鮮的蘆筍鮮嫩。