能吃。蘆筍頭上的花叫做蘆筍尖，是蘆筍中營(yíng)養(yǎng)成分最豐富的地方。蘆筍尖中的鈣、鐵、鉀、鎂、銅等微量元素、維生素C、葉酸等成分都要遠(yuǎn)高于蘆筍根部，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。但有些人在食用時(shí)會(huì)將蘆筍尖摘掉，這樣會(huì)大大降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，建議一起食用更佳。