豆腐用清水沖洗干凈，切成塊，放在小鍋里，倒入清水（水量漫過豆腐）。放入一勺鹽，大火燒開，轉小火，再煮5分鐘，關火。待冷卻后，連豆腐和水一起放入密封罐里。放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取。當豆腐量減少時，水量也要適當減少，但是必須始終漫過豆腐。