原料不同：胡椒粉選用的是熱帶植物胡椒樹的果實—胡椒；花椒粉選用的是蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮—花椒。制法不同：花椒粉的制作過程比胡椒粉略為復雜，胡椒粉是將胡椒果實碾壓成末制成；而花椒粉在碾壓成末之前，還要經過炒制的過程。口感不同：從口感上看，胡椒粉味道偏辣中帶苦，花椒粉味道偏麻中帶辣。用途不同：從用途上看，胡椒粉屬于藥食兩用食材，黑胡椒粉多用來給葷類食材去腥，或者烹制紅肉類食材，白胡椒粉多用來燉肉燉湯；而花椒粉是川菜必備的調味品，用途比較廣，可以在制作菜肴時使用，也可以和鹽一起做蘸料。