烏梅是青梅做的。烏梅由未成熟的青梅烘焙而成，烏梅也叫酸梅。青梅含有大量的蛋白質和多種無機鹽，所以青梅制成烏梅后，有比較高的營養價值。我國各地均有栽培，以長江流域以南各省最多。