能使水結冰的溫度是1攝氏度不對，在標準大氣壓（101.325kPa）下，純水的沸點為100℃，凝固點為0℃。故能使水結冰的溫度通常為零攝氏度。這是一種物理變化，可以分為三種類型，即固態、液態和氣態，溫度到0度的時候，結冰成固態，當溫度在100度的時候，水沸騰后就變成了水蒸氣。