都可以。生喝營養高：生胡蘿卜汁中含有大量胡蘿卜素和維生素C，具有很好的抗氧化作用，如果經過高溫處理會導致營養元素流失。加熱好消化：胡蘿卜汁生喝會有比較濃郁青澀的味道，口感不太好，而且不好消化，如果經過高溫處理后食用，對腸胃的刺激會減少，比較好吸收。