不能。雖然在肉眼看來胡蘿卜只是一部分發霉，但食物發霉后霉菌會產生一種叫做展青霉素的有害物質。這種有害物質肉眼看不到，但其實已經滲透到了完好的胡蘿卜里，吃了這種含有霉菌毒素的胡蘿卜，很有可能會引起腸胃不適，危害身體健康。