可以。這是一種正常自然現象，因為竹蓀含有豐富竹蓀多糖，當竹蓀多糖長時間接觸空氣后導致氧化，從而使得竹蓀外觀顏色發黃。閑置一段時間后竹蓀顏色發黃，從另一個角度說明了該竹蓀沒有經過硫磺熏制，這類竹蓀比長期保存不變色的硫熏竹蓀更加健康安全。