朝天椒：朝天椒原產于泰國，后于中國引進辣椒籽，并培植出多個朝天椒品種。朝天椒椒果均較小，又稱為小辣椒。朝天椒特點是椒果小、辣度高、易干制，主要作為福建辣椒王等干椒品種利用。燈籠椒：燈籠椒在我國大部分地區廣泛栽培。燈籠椒一般為扁球形、圓形或圓筒形，果四周有不規則凹凸，中間突出。羊角椒：羊角椒是甜辣椒里面的一種類型， 形如羊角。其特點是：皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中，含辣椒素和維生素C居全國辣制品之冠。巧克力辣椒：巧克力辣椒生于墨西哥，特征：紅到發紫，色澤似巧克力而得名，嗆辣風味與其外觀一樣與眾不同。吃這種辣椒嗆辣直沖腦門，但這種辣來得快去也快。印度鬼椒：“鬼椒”又名斷魂椒。印度鬼椒辣度然高達1001304斯科維爾單位，數據經過吉尼斯世界紀錄確認后，鬼椒當時已正式成為“世界最辣辣椒”（現今最辣的是龍息辣椒，辣度為2483584斯科維爾單位）。