能吃的情況：黃豆在保存過程中，如果沒有出現(xiàn)生蟲、發(fā)霉、變黑、異味等變質(zhì)現(xiàn)象，可以繼續(xù)食用。不能吃的情況：黃豆長時間存放容易滋生黃曲霉毒素，如果黃豆表面有明顯霉變現(xiàn)象，而且?guī)в忻刮痘蚱渌漠愇叮@樣的黃豆則不能吃。黃豆曬干后，所含的水分含量很少，是可以長時間存放的，保存得當?shù)脑?，可以存?-3年左右的時間。需要將新鮮黃豆曬干后再進行保存，然后再將曬干的黃豆用干凈、無水的塑料罐裝好。放到干燥、陰涼、通風的地方保存，隔一兩個月可以將黃豆攤開，在太陽底下暴曬，這樣可以防止黃豆生蟲。