刮魚鱗的原因是魚鱗非常堅硬，不能食用；魚鱗是魚類直接接觸外界的第一屏障，水里的一些污物會直接接觸魚鱗，有很多的雜質；魚肉的腥味與魚鱗有一定關系，去除魚鱗能在一定程度上減少魚的腥味。