紅茶最好，普洱、綠茶其次。做茶葉鵪鶉蛋最好用紅茶，因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來(lái)的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳。而普洱茶、綠茶煮鵪鶉蛋則稍帶苦澀味，食用口感不大好。家用推薦購(gòu)買小包紅茶包，一次煮完把茶包拿出來(lái)丟掉即可，不會(huì)弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。 吃鵪鶉蛋有什么好處：1、保護(hù)視力：鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對(duì)整天對(duì)著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。2、滋補(bǔ)女性：鵪鶉蛋對(duì)月經(jīng)不調(diào)的女性具有調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚作用，對(duì)孕婦產(chǎn)前、產(chǎn)婦產(chǎn)后出現(xiàn)的貧血有很高的滋補(bǔ)效果。3、增強(qiáng)記憶：由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。之所以說(shuō)鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國(guó)曼徹斯特大學(xué)的研究人員對(duì)歐洲8個(gè)城市3000余名男士測(cè)試研究發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。