黑色的餃子皮是用竹炭粉、墨魚汁、黑色芝麻粉做的。在和面時加入竹炭粉、墨魚汁或黑色芝麻粉就能將面團變成黑色。竹炭粉做的餃子皮有竹子的清香，墨魚汁做的餃子皮有海鮮的鮮味，黑色芝麻粉做的餃子皮有芝麻的醇香。