夏天兩小時左右，冬天四小時或更長。這主要取決于室內的溫度。醒面是面粉與水充分混合后，蛋白質吸水膨脹形成面筋，經揉面或壓面后，面筋相互粘連，在其周圍包裹著松散的淀粉，經過醒面后面筋舒展面粉與水能充分結合，使其成為具有可塑性和彈性的濕面團。包子是中國古老的傳統面食，相傳三國時期由諸葛亮發明，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。包子一般是用面粉混和水后發酵過的面團，包上餡料，蒸制而成，常用餡料為各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等。