可以。新鮮核桃中含有較為豐富的水分及碳水化合物、蛋白質等成分，放久了就容易變成干核桃。而冷凍溫度較低，不僅能夠在一定程度上抑制細菌的繁殖，而且也能夠避免核桃中的水分流失而變干。如果不需要長期保存，則不建議放冰箱冷凍，因為冷凍室的溫度過低，會破壞其植物細胞，影響鮮核桃的食用口感及營養價值。