1、清洗雞：首先我們要將活雞宰殺，并將雞的內(nèi)臟都清理出來(lái)，將雞清洗干凈。2、將雞的雙腿關(guān)節(jié)反折：接著開(kāi)始盤燒雞，首先將雞的雙腿關(guān)節(jié)往反方向折斷，并將雙腿從雞屁股處開(kāi)的洞口塞入雞肚中。3、盤雞頭：可以將兩側(cè)的翅膀拉起來(lái)，在關(guān)節(jié)處交叉，然后將雞頭放入交叉點(diǎn)中間，將雞翅尖直接放入雞脖子的開(kāi)口處。烹飪好后裝盤即可。