融化了。花膠就是魚肚，是各類魚鰾的干制品，其中含有豐富的膠質、蛋白質、維生素等成分物質，滋補作用比較高，其中花膠中的膠質在高溫的狀態下，很容易融化，從而導致花膠看起來就像是不見了，但其實還是在湯中，營養價值也沒有損失。 花膠煮久化掉還有營養嗎：有。很多人認為只要是花膠融化了之后，其中的營養價值就會降低，但其實不是這樣的，花膠融化之后其中的營養價值還是在里面的，只是從固體變成了液體而已，并不會對花膠的作用造成影響，所以花膠煮久之后還是具有營養的，并不會對人體的健康造成威脅。