壓榨出的碎片果皮：橄欖油屬于純天然、無添加的油，使用純物理壓榨的方式壓榨而成，一般無法過濾掉一些果皮碎渣。低溫下結晶而成：純正橄欖油是通過新鮮油橄欖壓榨而成，在溫度低于8℃時會有結塊的絮狀物出現，原本的細小沉積物結晶后變得明顯。這種方式也能判斷出是不是純正壓榨的特級橄欖油。