蔬菜里含有較高的硝酸鹽，而在經(jīng)過長時間放置時這些硝酸鹽就會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，這些亞硝酸鹽少量時不會對人體造成任何傷害，一旦達到某一數(shù)值就會造成人體細胞癌變。魚和海鮮在隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，不僅使得海鮮內(nèi)的大量營養(yǎng)物質(zhì)流失而且還會對胃部有一定損傷。肉蛋類食物含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，也是非常容易滋生細菌，而且往往這些食物我們都是會多做一點放到冰箱里，然后下次吃的時候加熱一下就好了，其實這樣也不會抵制細菌滋生的，尤其實半熟的雞蛋更容易有細菌，湯類食物可以用保鮮膜包起來儲存但是也不宜時間太久。