都可以，吃溫熱的桃膠更養生，而冷藏后的桃膠吃起來口感更好。桃膠有很好的養生功效，在溫熱的時候食用，腸胃吸收更好，也非常養生；但許多人喜歡在夏天用桃膠燉甜品吃，冷藏之后吃起來口感更佳，爽滑冰涼。