可以。鮮嫩的茄子捏著質感較為生硬，放久之后，由于茄子自我呼吸以及脫水等緣故，會導致質感發軟，只要切開茄子沒有發現茄肉軟爛，帶有腐爛異味的情況下，則可以吃，但口感沒有那么鮮甜，但若是變質壞了就不能繼續吃，否則對健康有害。 怎么判斷茄子壞了：1、看外觀：如果外皮有爛點、質地軟爛流水、切開茄肉顏色發黑、發黃等都屬于壞了的茄子，但要注意茄子削皮或切開后會因為氧化而變黃、變褐色。2、捏一捏：好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜，捏著有彈性，而壞了的茄子則是捏著軟爛流水。3、聞味道：完好新鮮的茄子沒有什么特殊的味道，但如果壞了的茄子會散發發酵腐敗等異味，即使做成菜肴后，嘗起來的味道也是帶有苦澀味的。