可以。切好的紅薯過夜有可能會發生變色，但不影響食用，只要紅薯沒有發生變質走味，還是可以食用的。過夜的時間一般是8-12小時，紅薯相對比較難以變質，只需要將切好的紅薯用保鮮膜裹好，放入保鮮袋中裝好放入冰箱冷藏室保存即可保存過夜，可以最大限度保留住紅薯的口感和味道。