冷藏：將薺菜挑選掉老葉、壞葉等不可食用的部位。將薺菜攤開，在通風(fēng)處吹一下，以免出現(xiàn)潮濕腐爛等變質(zhì)情況。最后將薺菜存放在保鮮袋中，存放在冰箱冷藏區(qū)即可。冷凍：將薺菜擇去老葉和雜質(zhì)，用清水清洗泥沙，淡鹽水泡20分鐘瀝干水分。水開放入適量鹽或色拉油，倒入薺菜，待薺菜顏色變深撈出放入冷水中冷卻。最后薺菜冷卻后，控干水分，放入保鮮袋中，密封后保存在冷凍區(qū)即可。