一般新鮮的車厘子果皮顏色多呈暗紅色或深紅色，表皮光滑，顏色光亮，而變質的車厘子表皮皺皺巴巴，黯淡無光，且果皮顏色會變深，若是冷凍過的車厘子會發軟、腐爛、變質。建議購買新鮮的車厘子，并盡快食用，以免影響食用口感。