葡萄柚一般都是偏酸性，但葡萄柚的品種比較多，有些品種帶有苦味及麻舌味，比如：鄧肯葡萄柚。這種葡萄柚果較大、果皮較厚、種子較多、果肉含有抗氧化劑柚苷配基會略帶苦味。有些本來就是酸甜的葡萄柚由于變質、腐爛，也會出現變苦的現象。