變質(zhì)了。正常情況下葡萄干制成之后顏色是不會發(fā)生變化，綠色葡萄制成綠葡萄干，紅色葡萄制成紅葡萄干，不會出現(xiàn)綠轉(zhuǎn)紅或者紅轉(zhuǎn)綠的情況，出現(xiàn)這種情況可能是因為葡萄干滋生了細(xì)菌以及微生物，從而導(dǎo)致變質(zhì)的情況發(fā)生。這時候的葡萄干不建議再食用，否則容易加重人體的胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發(fā)生，對人體的健康造成傷害。