<span class="answer">導(dǎo)讀</span>粵西小城·化州，在江湖上，流傳有這樣一種說法，“食在廣州，不如食在化州”。化州美食，歷史傳承有上千年之久，吃的是“色香味”，更是家鄉(xiāng)味，粵西味。今天，小編就....<p>粵西小城·化州，在江湖上，流傳有這樣一種說法，“食在廣州，不如食在化州”。化州美食，歷史傳承有上千年之久，吃的是“色香味”，更是家鄉(xiāng)味，粵西味。今天，小編就帶領(lǐng)大家走進(jìn)橘紅之鄉(xiāng)。</p><p>化州香油雞</p><p><strong>化州香油雞</strong>是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬粵菜系廣東名菜白切雞，名聲由來已久，雞肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不膩，配上秘方特制的香油，齒過留香，過齒不忘，由此名傳千里。白切，是烹飪方式中最為簡(jiǎn)單的方式，但卻能引發(fā)最美味的化學(xué)反應(yīng)。這是化州人的智慧，這是化州人對(duì)“食”的理解。</p><p>論養(yǎng)雞的重要性：化州的雞，都是放開養(yǎng)的，正宗走地的；肌肉發(fā)達(dá)，心情舒暢，內(nèi)分泌不失調(diào)。這樣養(yǎng)出來的雞，皮滑肉嫩，雞味濃郁。</p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2dd3ec7b61a64b46b8da5133e595ae89.jpg"/></p><p>@化州食神： <strong>要食就食化州雞，大街小巷食市都可以吃到。</strong></p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/75e39e388756499bb2a06e9fc7aa5b5d.jpg"/></p><p>@化州人在廣州：<strong> 在外面工作多年，逢年過節(jié)，我都會(huì)想起香噴噴的香油雞</strong>。</p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0d59fb4d192e46dca9dd15350b9a1982.jpg"/></p><p>@我不是大神：<strong>吃的是雞味，吃的是故鄉(xiāng)味。在外很難吃到啊！！！</strong></p><p>簸箕炊</p><p><strong>簸箕炊</strong>，化州又稱“格籺”或“簸箕籺”，因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱。將磨成槳的米粉放于簸箕當(dāng)中，待一層熟透后再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟后，用小刀將其剮成格狀，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿（即蒜雞油）然后蘸著吃，入口細(xì)膩富有彈性。不過因蒜蓉有余味，所以也有不好此道者，故可單純放花生油所煮成的香油，其風(fēng)味依舊。</p><p><strong>不變的味道·童年的回憶</strong></p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/72e6f457fa844dfda5d0308e8e98b044.jpg"/></p><p>@活力ZJB ：<strong>蛋日必須去吃一次正得。</strong></p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b371f960eb5a4a7ea36801ca42ca133b.jpg"/></p><p>@easyson：<strong>好想吃啊～～在珠海都找不到簸箕炊。</strong></p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d19a505a4a2a448fb8cc023164f13d84.jpg"/></p><p>化州話叫“簸箕炊”，用文字真的不知道怎么樣去表述，這有點(diǎn)類似潮汕地區(qū)的粉果。</p><p>牛腩粉</p><p><strong>牛腩粉</strong>，化州民間特色小吃之——牛腩粉牛腩是現(xiàn)剪的，想吃什么剪什么，想吃多少剪多少。一定要沾點(diǎn)辣椒油才夠味。加點(diǎn)蔥花 再加上點(diǎn)芝麻油，走在街上遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到。剪…剪…剪…剪牛腩。</p><p>化州牛腩粉，成行成市，無論是大街還是小巷，到處可見。從早上8、9點(diǎn)開始，清脆的剪刀聲就一直剪，一直到凌晨一兩點(diǎn)。牛腩粉，算是化州人最美味、最熱門的一道小吃了。</p><p>化州人吃牛腩，吃的是肉新鮮，吃的肉的韌，一大鍋牛肉，新鮮滾熱，現(xiàn)剪先吃，嚼一嚼，味道回味無窮。</p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e9dd44395333469cb0d89abc28e7d887.jpg"/></p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/96fc95330c6a43af95b57625d909a9e0.jpg"/></p><p><br/>@吃貨是我：<strong>回到化州，牛腩粉一碗，豆渣一串，牛肉一串，8蚊紙，好抵。</strong></p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/033991c31261457eb754fd3b214c2e57.jpg"/></p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/e5c4a3812f6b4f149748ce39c68ba7c9.jpg"/></p><p><br/>@我從哪里來？：<strong>回到化州，飯可以不吃，牛腩粉是一定要吃的。</strong></p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/3ba8a4f6908142fbbd2ac639d26dba33.jpg"/></p><p>@混跡在天涯：<strong>終于吃到化州牛腩粉了，真的超級(jí)好吃，贊一個(gè)。</strong></p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2171e25d46fc4539823feb26e8888047.jpg"/></p><p>化州糖水</p><p><strong>化州糖水</strong>，是廣東化州傳統(tǒng)的漢族名吃。俗話說：世界糖水在中國，中國糖水在廣東，廣東糖水在化州。言下之意就是說化州糖水不僅是中國最好的糖水，甚至標(biāo)榜世界。事實(shí)上，廣東遍地開花的化州糖水店和他顧客盈門的場(chǎng)面以及眾口贊嘆的口碑也充分印證了這一點(diǎn)。</p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/c2ca0acadec54e6d9d22e7fa3a417e3e.jpg"/></p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(14)" src="/static/upload/image/20231217/427959f7fbf74b2485ae749fdeef1b0b.jpg"/></p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(15)" src="/static/upload/image/20231217/bb1ff2f4316a470a85f0159ba318c4c4.jpg"/></p><p>其中，在化州眾多品種糖水中，最受歡迎的當(dāng)屬<strong>香芋西米露</strong>。憑借食材的優(yōu)勢(shì)、獨(dú)特的制作技藝，成就了一道粵西最有名的甜品。香芋粉而嚼勁足，西米大顆飽滿彈性好。有民間高手，曾經(jīng)就烹煮出<strong>“顆粒第一，彈性第一”</strong>的西米，聽說，在烹煮成功之后，西米不慎跌落，彈性僅有半米之高，有“大珠小珠落玉盤”之勢(shì)，令人敬佩。</p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(16)" src="/static/upload/image/20231217/fa45b22a1f7e45d19467c386834d72d6.jpg"/></p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(17)" src="/static/upload/image/20231217/43a51c704e5f44e4aa56d82497722eee.jpg"/></p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(18)" src="/static/upload/image/20231217/582a881673194820a7122f1ad8b4cd95.jpg"/></p><p>@小美：<strong>每次回家，都要點(diǎn)上一碗香芋西米露，好好吃啊！</strong></p><p>@叮當(dāng)當(dāng)：<strong>在廣州吃過，很好吃，香芋很香，很特別。</strong></p><p>撈粉</p><p><strong>撈粉</strong>，所謂的“齋粉”，我們叫撈粉，不是鄙視的“撈”，而是和醬油香油混搭一起的撈。其實(shí)用料很簡(jiǎn)單，就是用我們平常吃的河粉混搭蒜蓉香油和生抽混搭一起就可以了。</p><p>不過得說說這河粉，我們吃的這個(gè)河粉一定要薄，最好能透光的那種，而且還要有嚼頭，不能一夾就斷的那種，這種粉以前在我們化州很便宜，2塊錢一碟，吃宵夜的時(shí)候一個(gè)人吃兩碟就能飽了。不過現(xiàn)在最少都要5塊錢了！</p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(19)" src="/static/upload/image/20231217/a0c761a9846d44b1aeea8dc8629239fb.jpg"/></p><p><strong>白粥 撈粉，經(jīng)典搭配，好吃不貴，管飽。。。。。</strong></p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(20)" src="/static/upload/image/20231217/512160b985f74739b11b40b1a6bbca04.jpg"/></p><p>煎堆</p><p><strong>煎堆</strong>，又叫麻團(tuán)、珍袋，麻球，漢族小吃，流行于全國各地大部分地區(qū)。在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團(tuán)，表面滿是芝麻的食品。煎堆皮薄香脆，以前家里有什么喜事這東西少不了，一定要有的，有些家庭連拜神也要配上這個(gè)，做煎堆，也有喜歡在煎堆里面放一點(diǎn)芝麻，花生之類的。</p><p>“煎堆“以茂名地區(qū)最為著名，其特點(diǎn)香脆、酥化、可口，是廣州及珠江三角洲一帶居民過年必不可少的年宵食物。</p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(21)" src="/static/upload/image/20231217/354bb75933af43aca5b92b6a144243d6.jpg"/></p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(22)" src="/static/upload/image/20231217/a3cd6446b84e48db9767edde3bdbaf44.jpg"/></p><p>@小時(shí)候很傻：<strong>童年經(jīng)典小吃之一，滿滿的回憶，吃多了會(huì)上火，但還是很喜歡吃。。。</strong></p><p>籺</p><p><strong>籺</strong>，是粵西茂名、湛江以及廣西部分地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，是傳統(tǒng)文化中不可或缺的一個(gè)組成部分。每當(dāng)端午、農(nóng)歷六月十九、冬至或過年前幾天，化州人都有做籺的習(xí)俗，做壽宴、喜事也會(huì)做籺。幾乎每一種籺都有一個(gè)美妙的傳說故事。</p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(23)" src="/static/upload/image/20231217/4581cc444a6e49e8851876d20ebe3c6b.jpg"/></p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(24)" src="/static/upload/image/20231217/f562d4043f004960b6a2eadfe778b9f8.jpg"/></p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(25)" src="/static/upload/image/20231217/efbac2da01d9496894c2adf736e8c841.jpg"/></p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(26)" src="/static/upload/image/20231217/db044a0636824154ab0ea84cae664019.jpg"/></p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(27)" src="/static/upload/image/20231217/096af4d25a204acea345ecca6b010d41.jpg"/></p><p><img alt="化州美食特色小吃（化州七大著名美食）(28)" src="/static/upload/image/20231217/76710f813c484af096547549017a4744.jpg"/></p><p><strong>因?yàn)橘Y料有限的原因，還有很多小吃沒有上榜，粵西最好吃的地方，化州的重要性是不可忽略的。從美食，看地方風(fēng)情；從美食，看地方人文。美食，造就一群人繁衍生息；美食，引發(fā)一群人流轉(zhuǎn)追逐。</strong></p><p><strong>化州人必轉(zhuǎn)！</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！