可以放，但是正宗的宮保雞丁不會放。正宗的宮保雞丁，主要食材是雞肉、花生米、干辣椒等食材，并不會加入木耳。但一道菜在不同的地方也會入鄉(xiāng)隨俗，適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说目谖叮總€人做出來的菜都會有不同的特點(diǎn)，加上木耳和雞肉并不相克，因此在做宮保雞丁的時候加入木耳也可以。 做宮保雞丁是雞胸肉還是雞腿肉：一般是用雞腿肉，沒有雞腿肉也可以用雞胸肉。雞腿肉是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。而雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠，胸脯肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富。一般做宮保雞丁是用雞腿肉，但是如果沒有雞腿肉，也可以用雞胸肉。