脂魚又叫鯔魚。鯔魚是鯔科鯔屬動物，廣泛分布于太平洋、印度洋、大西洋、地中海、黑海等溫帶和熱帶近岸海區。鯔魚體較長，前部近圓筒形，后部側扁；頭中等大小，兩側略隆起，背視寬扁，吻寬短；眼中大，圓形，位于頭的前半部；前后脂眼瞼發達，伸達瞳孔；鼻孔每側2個，位于眼前上方，前利，中央有一突起；兩頜具絨毛狀齒，單行排列；舌較大，圓形，位于口腔后部，不游離；鰓孔寬大，鰓耙細長，鰓蓋膜不與峽部相連，前鰓蓋骨及鰓蓋骨邊緣無棘。它對溫度的適應范圍為3℃~35℃，適宜水溫為12℃~32℃，可在淡水、咸淡水和咸水中生活，喜歡棲息在沿海近岸、海灣和江河入海口處。