可在發(fā)面時(shí)加入適量白糖，能夠幫助酵母發(fā)酵，還會(huì)在一定程度上減少酵母的味道，一斤面粉可加入10克白糖。也可在發(fā)面后加入小蘇打或堿面，會(huì)形成一股面香味，從而降低酵母味道。另外，發(fā)面時(shí)酵母的用量需要注意，一斤面粉放3-5克酵母即可。