1、制作方式不同：一級壓榨油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程。三級壓榨油的精煉程度較低，只經過了簡單脫膠、脫酸等程序。2、特點不同：一級壓榨油具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。三級壓榨油色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大。3、用途不同：一級壓榨油可用于涼拌、做湯和燉菜，或用調餡等，但不適合長時間煎炸。三級壓榨油適合用適合油炸、炒菜。