可以放適量面粉或淀粉調得稠一些，再進行發酵，如果不是用酵母粉制作，為了達到好的蓬松效果，建議適當放一些泡打粉幫助發酵，量在0.5-1克左右，不可多放，否則會過于蓬松，帶有泡打粉的味道，從而影響發糕的味道和口感。紅糖發糕面和水的比例：1.5:1。做紅糖發糕的面粉用量如果是300克的話，水則需要放200克，調成較為粘稠的面糊，可用筷子挑起面糊測試，不成滴水狀滑落，筷子上留有粘稠的面糊即可。建議將溫水放入紅糖，使紅糖溶解，然后再倒入面糊中使用。注意如果是用酵母粉做發糕的話，還需準備溫水45克化開4克酵母備用，而且水溫不能太高，容易燙死酵母，無法醒發發糕。