不要。鴿子的頭部和腳都是可以吃，沒有壞處。而且鴿子腦中含有腦磷脂成分，腦磷脂能夠延緩腦組織和神經細胞衰老，對于提高記憶力有幫助；鴿子腳中含有豐富的膠原蛋白、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質，食用之后也是有好處的。因此在燉湯的時候其實可以不去頭去腳的，但是有些人嫌棄鴿子的頭和腳燉湯賣相不好卡，因此會剁掉。還有些人認為不去頭去腳，燉出來的鴿子湯會上火，這其實是沒有依據的。