1、看顏色：好的豆芽芽身顏色潔白，而壞的豆芽則是灰白或發黃或發黑等異常顏色。2、看壓根：豆芽壓根無根則是化學藥品浸泡出來的，而好的豆芽根須完好，無爛根。3、看長度：好的豆芽長短均勻、粗細適中，而放久了快要壞掉的豆芽則干癟細長或粗短。4、看脆爽：用指尖掐一下豆芽的芽身，如感覺汁水豐富，則是新鮮的好豆芽，若是掐起來感覺干癟癟的，那就是放久了沒水分的表現。5、聞味道：好的豆芽會有豆子的香味，而不好的豆芽或壞豆芽，會散發食物的腐臭味、化學藥品的刺鼻味。