多為不新鮮的梭子蟹冷凍而成。將新鮮的梭子蟹冷凍起來，其肉質解凍后只是會有少部分水流出，但并不會出現肉質糜爛，散發異味等現象，如果凍過的梭子蟹肉質軟爛，流水，甚至內部發空，可能為即將死亡或死蟹凍成，這樣的蟹肉最好不要繼續食用，以免對健康不利。