高壓鍋做皮凍水的比例為1：3，上汽后煮20分鐘即可。用普通湯鍋煮，水和豬皮的比例是5：1，意思是加入豬皮5倍的清水，小火煮60-80分鐘即可。蒸豬皮，水和豬皮的比例是2：1，大火蒸70分鐘左右即可。