泡水：先把木耳放在水中浸泡，一段時間后換水一次，泡三次才可以把有害物質浸泡出來。曬干：新鮮的木耳不可以直接食用，可以放在太陽底下曬，等曬干之后，木耳中的有害物質就會分解出來。焯水：木耳泡發后，要焯一遍水之后再炒，這樣可以將有毒物質過濾掉。