生抽的顏色比較淡，呈現(xiàn)紅褐色；老抽顏色比較重發(fā)黑。生抽澄清透明，稍有掛壁；老抽粘稠適中，掛壁明顯。制造工藝：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的；老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油。