1、將大白刁從背部對半剖，不要切斷，兩邊切斜刀，用鹽腌制入味。2、把鍋燒熱，下入大白刁，煎至表面金黃，起鍋備用。3、鍋中放少許油，下香辣醬、姜蒜米、辣椒粒、泡椒、蒜苔粒。煸香后加少許水燜。4、將魚放入鍋中燒五分鐘后，即可收汁出鍋。