不一樣。區別：食用純堿（面堿）和小蘇打在分子式上不相同：食用純堿的化學名稱叫做碳酸鈉（Na2CO3），小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉（NaHCO3）。小蘇打和食用純堿在堿性上不同：小蘇打水顯弱堿性。在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。純堿水顯堿性。易溶于水。小蘇打和食用純堿在熱穩定性上不同：食用純堿的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強。小蘇打加熱后會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。食用純堿加熱不會分解。