哈斗是點(diǎn)心加工工藝。哈斗也叫氣鼓、空心脆餅、泡芙糕點(diǎn)，是以面粉、油脂、蛋為主要原料，加熱調(diào)制成糊，經(jīng)擠注、烘烤成空心坯，冷卻后加餡、裝飾而成的制品，具有內(nèi)空外表松脆、色澤金黃、形狀美觀、食用起來方便等特點(diǎn)，本身沒有味道，依靠餡心來調(diào)味。