短期存放冷藏：將大閘蟹捆好放冰箱的保鮮層中保鮮，烹飪前取出，放水中刷洗干凈，再進行烹飪即可，短期保存對大閘蟹營養(yǎng)流失影響不大。長期存放冷凍：將大閘蟹刷洗干凈，放在冰箱的冰凍層中進行冰凍處理，烹飪前取出進行解凍處理，再進行烹飪，口味上沒有多大變化，營養(yǎng)成分保存得也比較好。