1、聞：檢查姜的表面有無(wú)異味或硫磺味，毒姜有一股很濃的硫磺味。2、看：正常姜外表粗糙，較干，顏色發(fā)暗。毒姜外表光滑，非常水嫩，且呈淺黃色。3、放：姜的保質(zhì)期比較久，而毒姜暴露在空氣中后，過(guò)幾天就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。姜是姜科姜屬植物的新鮮根莖。其主要分布于中國(guó)中東部、東南部至西南部各省。生姜高50~100厘米，根莖肉質(zhì)，扁圓橫走，分枝，具芳香和辛辣氣味；葉互生，無(wú)柄，有長(zhǎng)鞘，抱莖葉片線狀披針形，光滑無(wú)毛；穗狀花序橢圓形，稠密，苞片卵圓形，綠白色，背面邊緣黃色；花冠綠黃色，披針形，略等長(zhǎng)；雄蕊微紫色，與唇瓣等長(zhǎng)；子房無(wú)毛，3室，花柱單生，為花藥所抱持；蒴果3瓣裂。其原產(chǎn)于東南亞的熱帶地區(qū)，喜歡溫暖、濕潤(rùn)的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，怕強(qiáng)光直射。