<span class="answer">導(dǎo)讀</span>2020注定是特殊的一年，中秋國(guó)慶雙節(jié)合并，當(dāng)國(guó)慶遇見(jiàn)中秋，又會(huì)擦出怎樣的火花？火花不火花的不重要，最重要的是我想吃著月餅過(guò)國(guó)慶。“年年中秋明月夜，歲歲月餅....<p>2020注定是特殊的一年，中秋國(guó)慶雙節(jié)合并，當(dāng)國(guó)慶遇見(jiàn)中秋，又會(huì)擦出怎樣的火花？</p><p>火花不火花的不重要，最重要的是我想吃著月餅過(guò)國(guó)慶。</p><p><img alt="怎樣做的酥皮月餅又軟又好吃（教你做酥皮月餅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/49b209450c184b45bc1267e1f2d012a3.jpg"/></p><p>“年年中秋明月夜，歲歲月餅有不同”。近年來(lái)，月餅與各地飲食習(xí)俗相融合，市場(chǎng)上各種新款月餅更是層出不窮，發(fā)展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅。</p><p>雖口味眾多，但唯愛(ài)廣式蛋黃月餅和老式酥皮月餅。我喜歡廣式月餅的咸蛋黃，喜歡老式酥皮月餅的酥脆掉渣，喜歡吃的月餅不用買(mǎi)，今天就來(lái)教你做廣式蛋黃月餅和老式酥皮月餅，香甜綿軟，保證好吃。喜歡的朋友趕緊收藏起來(lái)，趁著中秋，趕緊做來(lái)給家人嘗嘗。</p><strong>廣式咸蛋黃月餅</strong><p><img alt="怎樣做的酥皮月餅又軟又好吃（教你做酥皮月餅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/71eea08429694c9aae5e02238eb1b6a6.jpg"/></p><p>【食材】咸鴨蛋、豆沙餡、面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、玉米油、堿水、雞蛋、適量淀粉</p><p>【制作教程】</p><p>1. 咸鴨蛋清洗干凈上蒸鍋蒸熟。再取一盆涼水，下入剛蒸熟的咸鴨蛋過(guò)一下涼水，然后把咸鴨蛋的外殼去掉，緊接著去蛋白，留下蛋黃；</p><p>2. 豆沙餡可以自己做也可以在超市直接買(mǎi)。先把豆沙餡團(tuán)成一個(gè)個(gè)小圓球。取一個(gè)小圓球攤成厚餅狀，拿一個(gè)咸蛋黃放在豆沙餅上，慢慢收口聚攏，直至咸蛋黃全部包裹其中。其余依次團(tuán)成豆沙球，找一個(gè)容器擺放整齊方并行冷凍2小時(shí)；</p><p>3. 取一個(gè)大盆，先把轉(zhuǎn)化糖漿倒入盆里，然后倒玉米油，接著放堿水（一般堿水和水的比例是1：3），攪拌均勻，再倒入適量面粉繼續(xù)攪拌均勻，可戴上一次性手套下手揉搓，揉搓成一個(gè)光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，放置一旁發(fā)酵2小時(shí)左右；</p><p>4. 發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)，揪成一個(gè)個(gè)團(tuán)團(tuán)（揪好的團(tuán)團(tuán)要能包裹住豆沙球）。先把團(tuán)團(tuán)搓成球，再壓成面餅，放冷凍過(guò)的豆沙，慢慢收口聚攏，搓成圓球，放到淀粉碗里，裹一層淀粉；</p><p>5. 拿一個(gè)喜歡的月餅?zāi)＞撸衙恳粋€(gè)月餅壓成喜歡的形狀，壓好的月餅放入帶有油紙的烤盤(pán)里擺放整齊。</p><p>6. 烤箱提前200度預(yù)熱，給月餅表面噴灑一層水，再把月餅烤盤(pán)放入中層，上下火烤200度先烤8分鐘。取一個(gè)雞蛋打散，撈出蛋黃加清水打散，然后用刷子在每個(gè)月餅上刷一層蛋黃液。再把烤箱放進(jìn)去，溫度調(diào)成165度，繼續(xù)烤13分鐘左右；</p><p>7. 把烤好的月餅取出來(lái)，放涼后，再放入保鮮袋里，讓月餅回油一天，會(huì)更加細(xì)膩酥軟。</p><strong>老式酥皮月餅</strong><p><img alt="怎樣做的酥皮月餅又軟又好吃（教你做酥皮月餅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a3c1fd2999cd4f29a8cbb68e0337216e.jpg"/></p><p>喜歡吃老式酥皮月餅，完全是因?yàn)樗执嗟耐馄ぃб豢谒值闹钡粼俜派献约合矚g吃的餡兒，真的是越吃越過(guò)癮！</p><p>【食材】中筋面粉、糖、水、油、低筋面粉、油、白蓮蓉、新鮮咸蛋黃</p><p>【制作教程】</p><p>1. 找一個(gè)大碗，倒入低筋面粉，加入糖、水、油攪拌均勻，戴一次性手套揉勻，裹上保鮮膜放置20分鐘左右揭掉保鮮膜切成小塊揉搓成面團(tuán)，裹上保鮮膜再放置一會(huì)，水油皮就制作好了；</p><p>2. 低筋面粉倒入碗中，加適量油攪拌均勻，戴一次性手套揉勻制作成油酥；</p><p>3. 咸鴨蛋清洗干凈，剝?nèi)サ鞍祝粝碌包S。蓮蓉壓成餅包裹好咸蛋黃，搓成圓球備用；</p><p>4. 水油皮包裹著油酥捏緊，搟成長(zhǎng)條卷起蓋上保鮮膜放置10分鐘左右，重復(fù)操作2次；</p><p>5. 長(zhǎng)條切開(kāi)，按壓成餅狀，包裹蓮蓉餡兒，搓成圓球；</p><p>6. 烤箱175度預(yù)熱10分鐘，烤175度30分鐘左右出爐即可。</p><p><img alt="怎樣做的酥皮月餅又軟又好吃（教你做酥皮月餅）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a77de519412348d1977fc300159d4409.jpg"/></p><p>不管是在口味還是在包裝上，月餅?zāi)昴甓加型脐惓鲂隆５f(shuō)到底還是自己喜歡吃的才是最好的。中秋將至，是時(shí)候選一款能拿得出手的好月餅走親訪友了，不知道這兩款中有你喜歡的月餅嗎？</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！