導讀風味茄子視頻，請點擊鏈接觀看，下面我們就來說一說關于茄子怎么做更好吃更下飯?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!茄子怎么做更好吃更下飯風味茄子視頻，請點擊鏈....

風味茄子視頻，請點擊鏈接觀看，下面我們就來說一說關于茄子怎么做更好吃更下飯?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

茄子怎么做更好吃更下飯

風味茄子視頻，請點擊鏈接觀看

大家好，今天我們做一道風味茄子

這道菜外酥里嫩，咸甜相宜，成菜要做到酸甜開胃，外酥里嫩，吃著不油膩

今天我們用的是紫茄，購買紫茄的時候要選擇細一點的，

粗細要均勻，太粗的會老，

太老的紫茄要把皮去了

首先把紫茄去皮，將長茄縱切一分為四，分別去芯，

再改成均勻長條。

切好的茄子倒入盆中，加適量清水將茄子打濕，

再加少量玉米淀粉，輕輕拌勻備用

下面開始兌制味汁：

蠔油20克，醬油5克，生抽40克，白醋8克，味精3克，白糖15克

把味汁調勻備用

味汁調好之后，茄子上的粉芡已經濕透，

再次加入適量清水和淀粉攪拌

（量要比第一次大），等水分完全被淀粉吸收即可。

下面開始炸制

鍋下底油燒熱，油溫控制在四到五成熱之間，

倒入茄子，炸至表面微黃時撈起，最后再提高油溫，

復炸一次, 再炸制外皮焦黃，

外酥里嫩時撈出

然后把茄子倒出控油，把調好的味汁下入鍋中，

上火燒開，加少許的生粉水勾一下芡汁，讓汁液少維粘稠一點，然后下入茄子快速的翻炒均勻即可出鍋

裝盤后放上紅椒絲，和蔥絲點綴，再撒少許的芝麻即可

制作風味茄子要點：

1、茄子要改刀要大小均勻，拌粉芡加水有2個作用：1是粉芡容易粘在茄子上，2是炸茄子不易油膩

2、風味茄子做法口味很多，可以根據自己的口味靈活調味，成菜做到外酥里嫩即可